Sardalyeli Arancini

Malzemeler

•        8 adet sardalye balığı
•        4 su bardağı risotto pirinci
•        1 su bardağı un
•        2 su bardağı panko
•        100 gr mozarella peyniri
•        1 adet küçük boy soğan
•        1 yemek kaşığı tereyağı
•        1 tutam safran
•        1 lt sebze suyu
•        Yeterince tuz

 Yapılışı

Tavada tereyağını ısıtıp küp doğradığınız soğanları pişirin. Üzerine pirinci ekleyip birkaç dakika çevirin. Sebze suyunu 3 – 4 kez aralıklarla pirincin üzerine dökün. Üçüncü suda safran ve tuz ekleyin. Suyunu çektirip soğumaya bırakın.

       Risotto pirincini top haline getirin, içine bir adet ayıklanmış sardalye balığı, bir parça peynir yerleştirip kapatın. Sırasıyla un, yumurta ve pankoya bulayın. Kızgın yağda 4 dakika kızartın. Afiyet olsun.