Tokyo’daki Türk mutfağının temsilcisi Mehmet Dikmen’in Burgaz Ada Restoran’ında yemekten sonra kahve faslına geçtiğimde gecenin ilerleyen saatlerinde iki konuk geldi, çat kapı samimi. Tanıştık ve mutfak üzerine sohbete başladık. Dünyanın ilk elli restoranının seçimini yapan jürinin başkanı Yumiko Inukai ve Tokyo’nun ünlü fotoğraf sanatçısı Aki Maeda restoran konularında uzman. Yumiko, çok zeki bir hanımefendi. Dünya mutfaklarına hakim ve müthiş bir damağa sahip. Beni hazır yakalamışken mutfağımızla, Anadolu yemekleriyle ve şaraplarımızla ilgili soru yağmuruna tutuyor. Ben de kendisinden özel istekte bulunuyorum: “Tokyo kararını son 10 gün içinde verdiğimiz için Narisawa Restoran’a rezervasyon yaptıramadım ama yarın mutlaka gitmek istiyorum” deyince hemen telefona sarıldı ama Şef Narisawa’nın Avustralya’dan ödül töreninden yeni döndüğünü hatırlayınca “Sabah arar size dönerim” dedi. “Maalesef sizin bugün Narisawa’da konuk olmanızı sağlayamadım. Çünkü bizim çılgın şef listede 8’den 18’e gerileyince restoranı kapatmış. Ne zaman açılacağı belli değil!” diye ekledi.
Yoshihiro Narisawa, iki Michelin yıldızlı restoranında doğadan ilham alarak hazırladığı sıra dışı yemeklerle ün yaptı. İtalya, Fransa ve İsviçre’de eğitim görmüş Şef Yoshihiro, Japonya’ya özgü içerikler ile Avrupa pişirme tekniklerini birleştirerek hak ettiği yere geldi. Sıralamayı gururuna yediremediğinden dolayı içine kapandı.
MİLLİYET SÜRPRİZİ
Tokyo’nun en hareketli turistik bölgelerinden Asakusa’da yıllardır çay dükkanı işleten karı koca ile uzun zaman önce tanıştım. Türkiye’ye geldiklerinde Levent’te otellerinin yanındaki bankada patlama olunca apar topar ayrılmak zorunda kaldıklarını söylemişlerdi. Kendileri ile ilgili beş yıl önce Milliyet Ankara’da yazdığım yazıyı çerçeve yapıp dükkanlarına asmışlar. Son zamanlarda Türkiye hayranlığı oluştuğunu söylüyorlar.
Ünlü Budist tapınağının bulunduğu, at arabalarını insanların çektiği, turistler için tam bir alışveriş cenneti Asakusa.
Not: 1 Mayıs İşçi ve Emekçiler Bayramı kutlu olsun.
Son Yorumlar