Havuçlu Orkinos

Malzemeler

• 1 kg’lık orkinos balığı dilimi (takoz)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3 adet büyük boy domates
• 10 adet arpacık soğanı
• 1 kg kum havucu
• ½ su bardağı sıcak su
• 1 yemek kepçesi balık bulyon (stok)
• 1 tatlı kaşığı zencefil
• ½ tatlı kaşığı tarçın
• ½ tatlı kaşığı kimyon
• 2 tutam safran
• 1 çay kaşığı sebze tozu
• Yeterince tuz

Yapılışı

Orkinos balığı diliminin derisini ve orta kılçığını çıkarın, kuşbaşı doğrayın. Tencerede tereyağını ısıtın ve balığı 2 dakika çevirin. Kabuğunu soyup iri doğradığınız domatesleri, kabuğunu soyduğunuz arpacık soğanlarını ve soyup dilimlediğiniz havuçları balık etlerinin etrafına yerleştirin. Yarım bardak sıcak su ile birlikte balık bulyonu tencereye dökün. Kimyon, tarçın, zencefil, safran, sebze tozu ve tuzu sırasıyla balıkların üzerine serpiştirin. Tencerenin kapağını kapatıp bir taşım kaynatın ve daha sonra kısık ateşte 45 dakika pişirin. Afiyet olsun.