Ebegümecili Kalamar

Malzemeler

• 1 adet orta boy kalamar
• 1 bağ ebegümeci
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 2,5 su bardağı su
• 1 adet limonun suyu
• ½ adet portakalın suyu
• ½ çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Yeterince karabiber ve tuz

Yapılışı

Kalamarı uzun şeritler halinde doğrayın. Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, kalamar, piyaz doğradığınız soğan ve ince doğranmış sarımsağı 5-6 dakika kısık ateşte kavurun. Un ilave edip 1 dakika daha beraber çevirin ve suyu ekleyin. Portakal suyu, limon suyu, toz şeker, tuz, karabiber ile lezzetlendirin ve kısık ateşte kaynamaya bırakın. Ebegümecilerini yıkayın ve yapraklarını kaynar suda 2 dakika haşlayıp soğuk suya alın. Haşlanan ebegümecilerini, kalamarı ocaktan almadan 5 dakika önce tencerenin içine atın. Kalamarla beraber 5 dakika daha pişirin. Afiyet olsun.