Malzemeler
- 1 kg baldo pirinci
- 150 gr tuzsuz badem
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 6 su bardağı tavuk suyu
- 1 tutam safran
- 1/2 kg temizlenmiş ve haşlanmış karides
- 20 adet halka şeklinde doğranmış ve haşlanmış kalamar
- 40 adet iç midye
- Yeterince tuz
Hamur İçin Malzemeler
- 1 yemek kaşığı margarin
- 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 2,5 su bardağı yoğurt
- 3 adet yumurta
- 1/2 kg un
Yapılışı
Pirinci ılık suda çok az tuz ekleyerek ıslatın. Bol suda nişastası iyice gidinceye kadar yıkayıp süzün. Tencerede tereyağını eritip soyulmuş bademlerin dörtte üçünü ve dolmalık fıstıkları pembeleşinceye kadar kavurun. Pirinci koyup birlikte çevirin. Bir kahve fincanında erittiğiniz safranı ekleyin. Tavuk suyunu verip çekmeye bırakın. Pilav haline gelince kalamar, karides ve midyeleri ilave edip dinlendirin. Ayrı bir tepside hamur malzemelerini kulak memesi yumuşaklığına getirene kadar yoğurun. Merdane yardımı ile 1/2 cm kalınlığında yufka açın. Derin bir kabın altını margarin ile yağlayıp kalan bademleri serpiştirin. Açmış olduğunuz yufkayı kabın içini saracak şekilde yerleştirin ve içine hazırladığınız harcı doldurun. Sarkan yufka ile üzerini kapatın. Kabı sıcak fırına yerleştirip 35 dakika pişirin. Üzeri altın sarısı olunca fırından çıkarıp bir tepsiye ters çevirin ve dilimleyerek 10 kişilik servis yapın. Afiyet olsun.
*Perde pilavı için özel yapılmış tencereler vardır, temin edebilirseniz daha iyi netice alırsınız.
Son Yorumlar