Bottarga

Malzemeler

•        Dişi kefal balığı yumurtası
•        Blini ekmeği
•        Ekşi krema
•        Zeytinyağı

Yapılışı

Yumurtaların içinde bulunduğu keseyi özenle çıkarın. Üstündeki kanın temizlenmesi için soğuk suda yıkayın ve yarım saat tuza yatırın. Sonra tekrar yıkayıp kurutun. Ardından parmağınızla kesenin içindeki yumurtaları zedelemeden ezin ve tuza bulayın. Bu işlemi üç dört defa yineleyin. Daha sonra yassı şekil verdiğiniz keseleri 2 – 3 gün güneş altında tutun. Denizden gelen ve denizi yalayarak rayihaları toplayan rüzgarı alacağı bir yerde 3 – 4 gün asılı tutun. Sineklerin saldırmaması için tül ile kapatın. Yumurtalar kahverengiye dönüştüğü zaman yenecek duruma gelmiş demektir. Sıcak balmumuna daldırın ve üzerinde oluşan kabuğun donmasını bekleyin. Yeneceği zaman dilimleyin ve etrafındaki balmumu kabuğunu atın.

Genelde limon ve zeytinyağı gezdirilerek tüketilen bottargaya ekşi krema ve blini ekmeği çok yakışır. Afiyet olsun.