“Komşuda pişer, bize de düşer” dememişler boşuna. Hamburg’a yakın olur da balıktan nasibini almaz mı Berlin? O nedenle kentte balık restoranları yaygın…
En bol çeşitlilik ünlü KaDeWe mağazasının altıncı katındaki food court’ta bulunuyor. Istakozdan kral yengece, istiridyeden deniz tarağına kadar ne ararsanız var. Dudak uçuklatan cirolar yapıyorlar. Atlantik somonları olağanüstü lezzette! Türkiye’dekilerle uzaktan yakından bir ilgisi yok. Kahvaltıda bile yenilebilir.
Fischkutter’ın bizim damak tadımıza uygun yöntemlerle hazırladığı balıklar oldukça fazla beğeni alıyor. Yarım langust, karides ve deniz tarağından oluşan menüden oldukça memnun kaldım. Yanındaki soslara ve limona bakmadım bile!
TARİHİ ROGACKİ
Rogacki, 1928 yılından beri aktif olan bir market… Etin, balığın, sosisin, peynirin envai çeşidini barındıran, çıkışta da geleneksel pastaların satıldığı pastanenin de bulunduğu hal tarzı bir yer burası…
Sabah kahvaltısına tütsülenmiş baharatla zenginleştirilmiş Atlantik somonu ile başladım. İspanyol usulü karides, istiridye ve yılan balığı terin ile devam ettim. Kaz yağında kızarmış patates, füme mayonez, wasabi ile zenginleştirilmiş şekersiz süt kreması adrenalinizi yükseltiyor. Bir asırdır kullandıkları fırınlar yerli yerinde… KaDeWe’nin salaşı adeta. Fiyatlar makul, çeşit mebzul, müdavim gani…
FUNKY FISCH
Uzun zamandır adını duyuyor ve ziyaret planlıyordum. Damağına çok güvendiğim Ayşe Keleş hanımefendi, arkadaşlarının hep Funky Fisch’ten bahsettiğini söyleyince gitme kararlılığım arttı. Öğleden sonra restoranın boş olacağını ve servisin yapılacağını tahmin ederek Funky Fisch’e gittim. Denizlerimizden tanıdığımız çiftlik çipurası, fener, levrek gibi balıkların da bulunduğu balık tezgahı çok zengin değildi.
Bouillabaisse (balık çorbası), istiridye, midye marinata, tuna ızgara ve Almanların ünlü zander balığı ızgara ile sınırlandırdık menüyü. Vietnamlı şef Duc Ngo ile tanıştık. İşini çok seviyor, küçük küçük birkaç şubesi daha var. Deniz balıklarının pahalılığından yakınıyor, o nedenle çiftlik balıkları kullandığını söylüyor. Yerli halk kadar turistler de burayı tercih ediyor. Bouillabaisse, KaDeWe ve Harrod’s’da yediklerime göre çok fakirdi. Çorbanın içinde en az 5 ayrı çeşit balık olması ve balık parçalarının bolluktan birbirine değmesi gerekiyor, burada biraz aramak zorunda kaldım.
Mekanın temizliği, hiç koku olmaması ve patronun başında bulunması işletmenin titiz ve ehil kişilerce yönetildiğinin göstergesi.
Tarlasının içinde, kayığının dümeninde, işinin başında olanlar her zaman farklılıklar yaratır…
Son Yorumlar