Beğendili Langust

Malzemeler

• 1 adet langust
• 2 litre su
• 1 demet maydanoz
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 kahve fincanı sirke
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 1 kök zencefil
• Yeterince tuz

Beğendi İçin

• 3 adet patlıcan (çekirdeksiz)
• 1 adet limon
• 4 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı un

Yapılışı

Büyük bir tencereye beğendi için ayırdıklarınızın dışındaki malzemeleri koyup kaynatın. Canlı langustu önce kafasından suya batırıp, daha sonra tamamını bırakıp tencerenin kapağını kapatın. Kuyruğunu ölçtüğünüz langustun pişme süresini bulmak için; “kuyruk uzunluğu x 45 / 60 = pişme süresi” formülünü uygulayın. Ocaktan alıp ıstakoz makası ile kuyruk kısmındaki eti çıkarın. Ayrı bir yerde patlıcanları kömürde veya ocakta közleyip kabuklarından sıyırın ve limonla ovun. Bir tavada tereyağını ısıtın ve unu kavurun. Patlıcanı ve sütü ekleyip sürekli karıştırarak sekiz dakika orta ateşte pişirin. Uzunca bir tabağın altına patlıcan beğendiyi üzerine de langustun kuyruk kısmından çıkardığınız etleri yerleştirin, kabuklarıyla da tabağı süsleyip servis yapın. Afiyet olsun.