Uskumru Çirozu

Malzemeler

•        1 kg uskumru balığı
•        Yeterince tuz

Yapılışı

Uskumru balıklarının içini temizleyin. Kuyruklarından çamaşır ipine mandallarla asıp kurutun. Büyük fıçılara koyup üzerine tuz serpin ve 12 saat boyunca bekletin. Bu süre içerisinde balıktan akan su, kan ve tuz ile birlikte salamurayı dökün. Tuzda yattığı sürece bekletip tekrar deniz rüzgarına açık bir alanda kurumaya bırakın. Güzel bir rüzgar esintisi varsa kurutma işlemi için 5 günlük bir süre yeterli olacaktır. İsteğe göre zeytinyağı, limon ve dereotu ile soslayıp servis edin. Afiyet olsun.