Kalkan Ciğeri Tava

Malzemeler

• 1 adet kalkan ciğeri
• 1 adet orta boy soğan
• 1,5 su bardağı ayçiçek yağı
• ½ çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı un
• ½ çay kaşığı kırmızı toz biber
• ½ çay kaşığı karabiber
• ½ çay kaşığı kekik
• Yeterince tuz

Yapılışı

Kalkan ciğerini zarından ve sinirlerinden ayrıştırın. Eşit parçalar halinde kesin. Soğanın kabuklarını soyun, rendeleyip bir tülbent yardımıyla suyunu süzdürün. Soğanın suyu, zeytinyağı, kırmızı toz biber, karabiber, kekik ve tuzu bir kabın içerisinde iyice çırpın. Kalkan ciğeri parçalarını bu karışımın içerisinde 2 saat bekletin. Ciğerleri alıp una bulayın, tavada ısıttığınız ayçiçek yağında 4-5 dakika kızartın. Afiyet olsun.