Çıtır Levrek

Malzemeler

• 500 gr levrek balığı filetosu
• 2 yemek kaşığı un
• 1 adet enginar
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı portakal suyu
• ¼ demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı kekik

Yapılışı

Levrek balığı filetosunu dikine uzun ince olacak şekilde parçalara ayırın. Dilim levrek parçalarının sadece deri taraflarını una batırıp fazla undan silkeleyin. Fırına girebilecek çelik bir tavayı ocakta ısıtıp ayçiçek yağını tavada kızdırın. Unlanmış tarafları tavaya yerleştirerek hafifçe ortadan bastırıp yüzeyin tamamının metale temas etmesini sağlayın. 2-3 dakika kadar orta ısıda bir tarafını kızarttığınız balıkları aynı şekilde hiç çevirmeden fırına tava ile birlikte atın. 3-4 dakika kadar da önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında pişirin. İnce dilimlenmiş enginarları mısır nişastası ile kaplayıp derin yağda kızartın. Isıtılmış bir çelik tavada tereyağını kızdırdıktan sonra portakal suyunu ilave edip 2-3 dakika kadar kısık ateşte sos bağlanana kadar kaynatın. Servis için kızarmış enginar dilimleri üzerine bir parça çıtır derili levrek yerleştirin ve portakal sosunu döküp maydanoz ve kekik ile renklendirin. Afiyet olsun.