0Yorum

Tereyağda Turna

CANAVAR BALIK TURNA 

        On yıl önce deniz tutkumu Ankara’da da sürdürmek istediğim için arkadaşımın teknesini arabanın arkasına bağlayıp, pazar günleri erkenden kalkıp Kesikköprü Barajına turna avlamaya giderdim. Bala’dan geçerken yol üzerindeki ekmek fırınının ilk sıcacık ekmeklerini de yanımıza alır, Kesikköprü’de tekneyi suya indirirdik. Gün doğmadan rapalalarımızla bir hayli turna yakalayıp tekneyi iğdeliğe çeker ve ziyafet yapardık.

         Yaşadığı gölde bütün türlere saldırıp yiyen canavar bir balıktır turna, denizlerde yaşayan türleri de vardır. Ege’nin güney kısımlarında ve Akdeniz’de yaşayan bu balığı yakaladığınızda oltayı çıkarırken parmaklarınızı koruyun çünkü dişleri çok keskindir. Temizleyip iç organlarını hemen suya atarsanız pek çok turna balığı daha yakalayabilirsiniz. Bütün balıkların kendi kokularından kaçtığı ama turna balığının kendi kan kokusuna geldiği bilinir.

         NOT: Fotoğrafta gördüğünüz turna balığı deniz turnasıdır.

 

TEREYAĞDA TURNA

Malzemeler:

  • 1 kg turna balığı
  • 200 gr tereyağı
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 5-6 adet tane karabiber
  • 1 çay kaşığı sebze tozu
  • 3-4 adet defne yaprağı
  • Yeterince tuz 

Yapılışı:

         Turna balığını iyice temizledikten sonra orta kılçığını alın ve iyice açın. Derin bir kabın içinde zeytinyağı, defne yaprağı, tane karabiber, sebze tozunu karıştırın ve balığı bu karışımda bir saat dinlendirin. Geniş bir tavada tereyağını eritin ve tuzladığınız balığın her iki yüzünü 5-6 dakika pişirin. Afiyet olsun.

Yorum Yazın