0Yorum

Sebzeli Minakop

MUCİZE TAŞLI BALIK MİNAKOP 

       Karadeniz’de kötek olarak anılan ticari değeri olan bir balıktır. Kıyıya yakın yerlerde, kayalıkların diplerinde veya kumsal kıyılarda bulunur. Sırtı kamburumsu olan minakop balığının başının içinde gözlerinin arkasında her biri 4-5 gr. civarında iki adet beyaz taş bulunur. Bu taşların idrar söktürücü ve böbrek taşı attırıcı özelliği olduğuna inanılır. Limon suyu ve zeytinyağında bekletilerek eritilen bu taşların böbrek hastaları tarafından ilaç niyetine kullanıldığı bilinir.

         Minakop balıklarının dişileri mart ve nisan aylarında karınlarını kayalara sürterek yumurtalarını dökerler. Alt çenesinde küçük bir bıyık bulunan minakop balıklarının bir kısmı yaşadıkları bölgeyi terk etmez bir kısmı sonbaharda Karadeniz’den Marmara’ya inerler; ilkbaharda da Marmara’dan Karadeniz’e çıkarlar.

         Buğulaması, pilakisi, kış aylarında ızgarası yapılır. Lezzetli ve beyaz bir eti vardır.

 

SEBZELİ MİNAKOP

Malzemeler

  • 1 kg minakop balığı
  • 1 su bardağı balık suyu
  • 2 su bardağı su
  • 2 adet orta boy soğan
  • 2 adet orta boy sakız kabağı
  • 4 adet domates
  • 2 adet orta boy patates
  • 1 kahve fincanı beyaz şarap
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 adet limon
  • ¼ demet kıyılmış maydanoz
  • Yeterince tuz

 

Yapılışı:

         Sıvı yağı tencereye koyup kızdırın. Sebzelerin kabuklarını soyup doğrayın. Kızdırdığınız yağa doğranmış patates, soğan ve kabağı ilave ederek birlikte kavurun. Balık suyu, kıyılmış maydanoz ve iki bardak suyu ekleyip birlikte biraz daha pişirin. Yeterince tuz katarak püre haline getirin. Elde ettiğiniz sebze püresini bir tencerenin dibine yerleştirin. Temizlediğiniz balıklardan fileto çıkarıp 4 parçaya ayırın ve pürenin üzerine dizin. Domatesleri yuvarlak dilimler halinde parçalara bölüp balıkların üzerine yerleştirin. Beyaz şarap ve limon suyu gezdirerek önceden 180 dereceye ayarlanmış fırında 20 dakika pişirin. Afiyet olsun.

 

Yorum Yazın