İl Kültür ve Turizm Müdürü Doğan Acar tarafından Ankara Valisi Sayın Alaaddin Yüksel adına, Ankara’nın tanıtımına yapmış olduğu büyük katkılardan dolayı Trilye Restoran’ın sahibi Süreyya Üzmez’e ve programın sunuculuğunu yapan Başak Temel’e “Üstün Başarı ve Hizmet Ödülü” verildi.

Program yapımcılığını ve yönetmenliğini Sibel Urgancıoğlu’nun yaptığı “Balık Ankara’da Yenir” yayına girdiği 4 Eylül tarihinden bu yana sadece Ankara’nın değil, tüm Türkiye’nin ilgi odağı oldu. Dört tarafı denizlerle çevrili bir ülkede hiç bilinmeyen bilgileri gün ışığına çıkaran program, ilginç ismiyle de Başkent’in tanıtımına katkı sağladı.

İl Kültür ve Turizm Müdürü Doğan Acar, bu tür programların  turizme büyük katkısı olduğunu, önümüzdeki yıllarda Ankara turizminin çok canlanacağını söyledi.

Habertürk Gazetesi 19 Mayıs 2012

]]> http://blog.trilyerestaurant.com/2012/05/odul-sezonunu-acti-haberturk-gazetesi/feed/ 0 http://blog.trilyerestaurant.com/2012/05/balik-ankara%e2%80%99da-yenir%e2%80%99e-bir-odul-daha/ http://blog.trilyerestaurant.com/2012/05/balik-ankara%e2%80%99da-yenir%e2%80%99e-bir-odul-daha/#comments Sat, 19 May 2012 13:21:38 +0000 Süreyya Üzmez http://blog.trilyerestaurant.com/?p=4161

İl Kültür ve Turizm Müdürü Doğan Acar tarafından Ankara Valisi Sayın Alaaddin Yüksel adına, Ankara’nın tanıtımına yapmış olduğu büyük katkılardan dolayı Trilye Restoran’ın sahibi Süreyya Üzmez’e ve programın sunuculuğunu yapan Başak Temel’e “Üstün Başarı ve Hizmet Ödülü” verildi.

Program yapımcılığını ve yönetmenliğini Sibel Urgancıoğlu’nun yaptığı “Balık Ankara’da Yenir” yayına girdiği 4 Eylül tarihinden bu yana sadece Ankara’nın değil, tüm Türkiye’nin ilgi odağı oldu. Dört tarafı denizlerle çevrili bir ülkede hiç bilinmeyen bilgileri gün ışığına çıkaran program, ilginç ismiyle de Başkent’in tanıtımına ön ayak oldu.

İl Kültür ve Turizm Müdürü Doğan Acar, göreve geldiği günden beri Ankara’nın tanıtımına büyük özen göstermektedir. Bu tür programların da turizme büyük katkısı olduğunu söyleyen Acar, önümüzdeki yıllar için Ankara turizminin çok canlanacağını söylemektedir.

İl Kültür ve Turizm Müdürü Doğan Acar tarafından Ankara Valisi Sayın Alaaddin Yüksel adına, Ankara’nın tanıtımına yapmış olduğu büyük katkılardan dolayı Trilye Ankara Balık Restoran’ın sahibi Süreyya Üzmez’e ve programın sunuculuğunu yapan Başak Temel’e “Üstün Başarı ve Hizmet Ödülü” verildi.

Program yapımcılığını ve yönetmenliğini Sibel Urgancıoğlu’nun yaptığı “Balık Ankara’da Yenir” yayına girdiği 4 Eylül tarihinden bu yana sadece Ankara’nın değil, tüm Türkiye’nin ilgi odağı oldu. Dört tarafı denizlerle çevrili bir ülkede hiç bilinmeyen bilgileri gün ışığına çıkaran program, ilginç ismiyle de Başkent’in tanıtımına ön ayak oldu.

İl Kültür ve Turizm Müdürü Doğan Acar, göreve geldiği günden beri Ankara’nın tanıtımına büyük özen göstermektedir. Bu tür programların da turizme büyük katkısı olduğunu söyleyen Acar, önümüzdeki yıllar için Ankara turizminin çok canlanacağını söylemektedir.

*Sabah Gazetesi 19 Mayıs 2012

Dünyada en çok yapay kalbi takan kişi olarak bilinen Prof. Dr. Latif Arusoğlu ve ekibi geçen hafta gerçekleştirdikleri başarılı bir yapay kalp takma ameliyatından sonra Trilye’ye akşam yemeğine geldiler.
Türkiye’de 2’nci başarılı ameliyat olarak bilinen operasyon sonrası çok mutlu gözüken ekipte Prof. Dr. A. Rüçhan Akar, Doç. Dr. Bahadır İnan, Yrd. Doç. Dr. Serkan Durdu, Prof. Dr. Sadık Eryılmaz bulunuyordu. Almanya’da yaşayan ve dünyada yapay kalpte tek isim olarak anılan Arusoğlu, Türkiye’nin gurur kaynağı bir bilim adamı. Ankara’ya her geldiğinde Trilye’ye uğrayacağını vurgulayan Arusoğlu, yaptığı başarılı operasyonun mutluluğunu gece boyunca yaşadı.

Bir papaz, bir sarhoş ve bir mühendis giyotinle ölüm cezasına çarptırılır. Sıra öncelikle papazdadır. İnfaz memuru papaza sorar:
“İnfaz edilirken yukarı mı aşağı mı bakmak istersin?”
Papaz cevap verir: “Yukarı bakmak isterim. En azından ölürken yüzüm Tanrı’ya dönük olur.”
Papazın isteği yerine getirilir, giyotinin bıçağı havaya kaldırılır ve bırakılır. Bıçak tam papazın boğazına santimetreler kala duruverir. Bu, Tanrı’dan bir işaret olarak görülür ve papaz serbest bırakılır.
Sıra sarhoşa gelir. Bir umutla sarhoş da yukarıya dönük olmak istediğini söyler. Aynı şekilde giyotinin bıçağı tam sarhoşun boynuna yaklaşmışken yavaşlar ve durur. Bu da Tanrı’nın bir işareti olarak kabul edilir ve sarhoş da serbest bırakılır.
En son sıra mühendistedir ve o da yukarıya dönük olarak infaz edilmek istediğini belirtir. Tam bıçak havaya kalkmışken mühendis bağırır: “Durun bir dakika bıçaktaki sorunun nerede olduğunu anladım.”
Hüseyin Karakullukçu geçen yıl Danıştay Başkanlığı’na atanan gerçek bir hukukçudur. Hukuk sistemindeki sorunun nerede olduğunu çok iyi algılayan, giyotin vurulması gereken yerleri çok iyi bilen değerli bir hukuk adamıdır.

ÇOCUKKEN HUKUKA İLGİ

Trilye’nin açıldığı günden bu yana müdavimi olan Hüseyin Bey, Giresun’un Görele İlçesi’ndendir. Tipik bir Karadenizli özelliği taşıdığı için balığa da oldukça meraklıdır. Henüz ortaokul sıralarında kasabadaki hakim ve savcıyı ilk kez görür, onlardan etkilenir ve mesleğe karşı ilgisi o yıllarda başlar. Yargıtay’a seçildiği zaman yıllar önce kasabalarında etkilendiği hakimlerle karşılaşınca çok mutlu olur.
Başbakanlık Personel Prensipler Genel Müdürlüğü, Adalet Bakanlığı Müsteşarlığı gibi önemli görevlerde de ismini duyuran ve başarılı bir bürokrat olan Karakullukçu daha sonra yüksek yargıya seçilir.
İnsan özgürlüklerini çizen kuralların örf, adet, ahlak v.s gibi kurallar olduğunu ve bunların insanların birbirleriyle sulh içinde yaşaması için ilk çağlardan beri var olduğunu vurgulayan Karakullukçu, bu kuralların kendine has özgürlüklerin yaratıcısı olduğunu dile getirmektedir.
Zamanında Anadolu’da da çalışan Danıştay Başkanı, Sivas İdare Mahkemesi Başkanlığı görevinde bulunmuştur. Hukuk konusunda çok derin bilgilere sahip olan Karakullukçu, sık sık hakim arkadaşlarının hata yapma hakkı ve şansı olmadığını dile getirmektedir. Cezaevlerinde hak etmediği halde haksız yere yatan insanlar bulunduğunu dile getiren yüksek yargının en tepesindeki kişi olan Hüseyin Bey, son derece dürüst, cesur ve adaletli yaklaşımlarıyla her zaman kendisine sempati duyulmasını sağlamıştır.
1973 yılında Danıştay Yardımcısı olarak göreve başlayan Karakullukçu, 1981 yılında Danıştay Tetkik Hakimi oldu.
Ankara Üniversitesi Hukuk Fakültesi mezunu olan Hüseyin Bey, Paris Uluslararası Kamu Yönetimi Enstitüsü’nü bitirmiştir. Karakullukçu, hakimlerin vicdanı kararlarının insan hayatında çok önemli olduğunu, hakimler kendi işlerini yaparken vakıf olmadığı konularda bilirkişi kullanmaları gerektiğini ama tamamen bilirkişinin insiyatifine işi bırakmamaları, sorumluluğu üzerlerinden atmamaları ve nihai kararı kendilerinin vermeleri gerektiğini söylemektedir. Bilirkişi sadece uzmanı olduğu konuda rapor düzenlemeli ama hakimler başkasının haklarını hukuka ters gelmeyecek şekilde korumalıdır demektedir. Zaten hukukun gerçek anlamda işlemesindeki temel kural başkalarının hakkına, hukukuna saygı duyarak özgürce yaşamayı sağlamaktır.

HER ZAMAN MÜTEVAZI

“Büyüdükçe küçülmek insanı yüceltir” sözünü sık kullanan Karakullukçu’yu Trilye’nin açıldığı ilk günlerden beri tanırım, aynı sevecenlik, aynı samimiyet, aynı mütevazılık devam etmektedir. Davranışları son derece samimi ve içtendir.
Eşini trafik kazasında kaybettikten sonra bir daha evlenmeyen Hüseyin Bey, Danıştay Başkanlığı görevine başlar başlamaz Danıştay’ı halkla kucaklaştırmıştır. Karizmatik, şık giyimli, sıra dışı bir halk adamı olan Karakullukçu oldukça romantiktir. Şiir dinler, duyguları kabarınca şiir yazar, şiir okur, çok duygusaldır.
Bekar olmaktan şikayetçi olmadığını dile getiren yakışıklı başkan oldukça genç görünümdedir. Kendisine iyi bakan, sağlığına dikkat eden, balığı sofrasından eksik etmeyen Hüseyin Bey, Danıştay Başkanı olduktan sonra da yine spor kıyafetle dolaşmayı ve halka daha yakın olmayı tercih etmektedir.
Hukukun bütün dallarına ilgi duyan, muazzam bir hukuk bilgisine sahip olan Hüseyin Bey, “idare yargısı” görevinde uzmanlaşmıştır. Çok sayıda kanun, mevzuatın değişime ihtiyacı olduğunu vurgulayan başkan, hukukun da kendisini yenilemesi gerektiğine inanıyor. Kuraldan ziyade uygulamanın çok önemli olduğunu dile getiren Karakullukçu, hakimlerin özgür olmalarını, kimseden emir almamaları gerektiğini ve kendilerini çağın gereksinimlerine göre son derece iyi yetiştirmelerini sağlamalarını söylemektedir. Hakim kişisel düşüncelerini yargılama safhasında hiç işin içine sokmamalı, ayakları üzerinde dik durmalı, adil ve tarafsız olmalı, kuralcılıktan çok uygulamacı olmalı, kendilerine mutlaka çeki düzen vermeli diye belirtmektedir.
Hukukun engin bilgileriyle donatılmış, yükseldikçe mütevazılığı artmış, değerli hukuk insanı Hüseyin Karakullukçu “Hukuk ve adalet herkese lazımdır” sözünü hiç ağzından düşürmemektedir.
Bütün büyük başarılar, küçük bir cesaret kıvılcımı ve kararlılıkla başarılmıştır. Başarınızın büyüklüğünü, inancınızın büyüklüğü belirler. Tüm annelerin Anneler Günü’nü kutlarız.

MALZEMELER
1 bacak haşlanmış ahtapot
1 adet kırmızı soğan
1 adet beyaz soğan
1 adet kuru soğan
5 adet arpacık soğan
1 çay kaşığı kurutulmuş reyhan
½ çay kaşığı sumak
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Yeterince karabiber ve tuz

YAPILIŞI
Ahtapotu haşlamak için, 3 litre su, 2 yemek kaşığı karbonat, 2 su bardağı beyaz şarap, 10 adet tane karabiber ve 3 adet defne yaprağını büyük bir tencereye koyun. Ahtapotu da ekleyip 2 saat boyunca kaynatın.
Bütün soğanların kabuklarını soyun ve yıkayın. Arpacık dışındaki soğanları elma dilim doğrayın. Bir tavada ayçiçek yağını ısıtın ve soğanları kısık ateşte kavurun. Haşlanmış ahtapotu 1,5 cm uzunluğunda doğrayın ve tavaya ilave edin. İki dakika çevirip kurutulmuş reyhan, sumak, karabiber ve tuz ile lezzetlendirin. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

MALZEMELER

300 gr karides
1 avuç brokoli
1 çay bardağı haşlanmış nohut
1 dal taze soğan
1 dal dereotu
1 dal maydanoz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı ayçiçek yağı
1 adet yumurta
1 su bardağı ekmek kırıntısı (panko)
½ çay kaşığı toz karabiber
Yeterince tuz

YAPILIŞI
Brokolileri ayıklayın ve kaynar suda 3 dakika haşlayıp gelişigüzel doğrayın. Karidesleri de kaynar suda 4-5 dakika haşlayıp kabuklarını temizleyin. Brokoli ve karidesleri soğumaya bırakın. Haşlanmış nohutların zarlarını çıkarıp mikserde püre haline getirin. Püre yaptığınız nohutları zeytinyağı, tuz ve karabiber ile lezzetlendirin. Karides, taze soğan, dereotu ve maydanozu ince ince doğrayıp nohut püresine ilave edin. Brokoli parçalarını da ekleyip iyice karıştırın. Hazırladığınız karışımı yuvarlak bir kalıp ile şekillendirin, yumurta ve ekmek kırıntılarına bulayın. Bu işlemi iki kez tekrar edin. Bir tavada ayçiçek yağını iyice ısıtıp nohutlu karides köftesini 3 dakika kızartın. Afiyet olsun.

Bensiyon Pinto’nun “Anlatmasam Olmazdı” kitabını okudum geçenlerde. Kitabın ismi ilginçti, ben de isimden yola çıkarak 2005 yılından bu yana bu köşede sizlerle paylaştığım, anlattığım konulara yenilerini eklemeye karar verdim. Köşede siyasi içerikli konulardan özellikle uzak durmaya çalışıyorum ama gördüklerimi, yaşadıklarımı özele girmeyecekse anlatmasam olmazdı.

Hayatın nimetlerinden faydalanmadan 10 yıl fazla yaşamanın gereksiz olduğuna inanan bir felsefe yapısındayım. Giyineceksem en iyisini, yemek yiyeceksem en iyi yeri, içki içeceksem en kalitelisini tercih ederim. Çernobil’den sonra 20 yıl hiç yerli çay içmedim. Firmaların şarap diye bize sirke yutturdukları yıllar uzun süre yerli şarap içmedim. Hele rakı eskiden sadece tekelde şeker pancarı melasından yapılırdı. Üzüm kullanılmadığından hep baş ağrısı yapardı.

Yurt dışına seyahatlere gittiğimde iki çanta şarap taşırdım kabin bagajında. Hele ABD’ye gittiğimde doldururdum çantaya Robert Mondavi, Chablis, Zinfandel, Chardonnay’leri. O zamanlar şu andaki emniyet tedbirleri uygulanmıyordu uçaklarda. Sonuç hiç de iyi olmadı benim için. Belimde L4 ve L5’lerde disk kayması oldu. O nedenle ayakta uzun süre kaldığımda sıkıntı yaşıyorum belimden. Bize sirke içirilenlerin yüzünden böyle bir sakatlığım kaldı.

On yıldır Trilye Restoran’ın işletmeciliğini yapan ve Başkent’te yakın tarihi en iyi yaşayanlardan birisiyim. “Türkiye nereye gidiyor”, “İleriki yıllarda içki içebilecek miyiz” gibi söylentilere hep gülüp geçtim ve yıllar beni haklı çıkardı.

Türkiye, şeker pancarı melaslı o kötü rakılardan bu dönemde kurtuldu. Onlarca rakı çeşidi, kaliteli şarap yapan firma sayısı arttı, yüzlerce çeşit şarap bu dönemde gelişti.

Teknolojinin bu denli gelişmediği öğrencilik yıllarımda bir kol saatim vardı, sık sık arıza yapardı ama o bile günde iki kez doğruyu gösterirdi. Ben de bunları bildiğim ve yaşadığım halde anlatmasam olmazdı.

Adamın biri şafak vakti yolda giderken toprakla cebelleşen yaşlı bir adam görür. Sabahın erken saatlerinde yaşlının toprakla uğraşması tuhafına gitmiştir, ona sorar:

“Sabahın bu erken vaktinde ne uğraşırsın toprakla be ihtiyar?”
Yaşlı adam bir yandan işine devam ederken bir yandan da cevap verir:
“Harnup (keçiboynuzu) sürgünü dikip duruyorum görmez misin a evlat?”
“Görüyorum görüyorum da bu sürgünden erecek harnupu yese yese torunların yer biliyor musun?”
Yaşlı adam hiç istifini bozmaz. Bir eliyle eşelerken öbür eliyle yakındaki harnup tarlasını göstererek yanıt verir:
“Bilmez miyim bilirim elbet. Ben de dedemgillerin diktiği harnup sürgününden yiyorum ya!”

Uzun süredir gıpta ile izlediğim, Türkiye’nin yetiştirdiği en kıymetli yöneticilerden Mey İçki’nin CEO’su Galip Yorgancıoğlu geçtiğimiz hafta “Kayra Restoran Haftası” etkinlikleri için Ankara’ya geldi ve bir gece basın mensuplarıyla Trilye’de yemek yedi, sohbet etti.

Her zaman ayakları yere basmıştır Yorgancıoğlu’nun. Üç yıllık bir şarabı eline alıp “Türkiye’nin en iyi şarabı” diye hava atmadı hiçbir zaman. Emin adımlarla ve kararlı bir şekilde ilerledi. Sonunda başardı. Gururlandığımız ürünler yarattı. Hayatı yaşam kılanın insanlar, aşkı aşk yapanın duygular, şarabı şarap yapan unsurun uzun yıllar, emek ve çaba olduğunu ilk günden vurguladı Yorgancıoğlu.

Girdiği sektörde sert değişim rüzgarları estiren Yorgancıoğlu, Mey şirketinin piyasa değerini yedi yılda yediye katladı. Marka sayısını 12’den 60’a çıkardı. Ürettiği şaraplar dünyanın en ünlü lokantalarında menülere girdi. Philip Morris’te, Marlboro’da Pazarlama Müdürlüğü, Diageo’da Güney Doğu Avrupa Pazarlama Direktörlüğü, Coca-Cola Türkiye Avrasya Pazarlama Direktörlüğü, Burger King Türkiye Genel Müdürlüğü gibi görevlerde bulunan Galip Yorgancıoğlu kusursuz bir kariyer çizgisine sahip.

HEYECANI BİTMİYOR

Ne zaman yeni bir ürün çıkarsa, hemen özenli bir paketle, Yorgancıoğlu imzalı zarif bir mektupla ulaştırır restoran sahiplerine. Öyle bir inceliktir ki bu davranış tahmin edemezsiniz. Eskiden doğa, emek, sermaye, girişim gibi üretim faktörleri yeterli olunca ürün pazardaki yerini alırdı. Ama artık yeterli olmuyor. Satış ve pazarlama ön sıralara geçti. İşte Galip Yorgancıoğlu bunu Türkiye’de en iyi şekilde yapıyor. Geçtiğimiz aylarda Sheraton Oteli’nde yaptıkları tadım organizasyonu şimdiye kadar benim Ankara’da gördüğüm en görkemli faaliyetti.

Heyecanını hiç yitirmiyor, her türlü yeniliği takip ediyor, ilginç bir kişilik Yorgancıoğlu. 2009 yılında NTV’de Vedat Milor’un “Tadı Damağımda” adlı programına konuk olduğumda Vedat Bey, yayınlarımdan ve yemek kitabımdan bahsetmişti. “Trilye’nin Balık Sevdası isimli kitabını bana dostum Galip Yorgancıoğlu hediye etti” demişti. İnce ruhlara hitap eden önemli özelliklere sahiptir Galip Bey.

Dünyanın en ünlü restoranlarından Fat Duck, Hakkasan gibi mekanlara, Londra’ya gittiğimde fırsat buldukça uğruyor, Kayra’nın Imperial gibi ürünlerini menüde görünce büyük bir keyifle sipariş veriyorum.

Dünya devi Diageo alkol grubunun bünyesine giren Mey İçki’nin Türk rakısını ve şarabını aranılan marka olarak pazarda yerleştireceğine olan inancım Yorgancıoğlu’nu tanıdığım günden beri sürekli artmaktadır.

Başarı, parmaklar arasından kayan ince kum veya fıçıdan süzülen su gibidir. Onu tutmak isteyen gece gündüz çabalar.

Size bu dünyada bir şeyi değiştiremeyeceğinizi söyleyecek iki tür insan vardır; biri böyle bir şeyi denemekten korkanlar, biri de sizin başarılı olmanızdan. İyi pazarlar.

Emin Adanır, Trilye’nin ilk açıldığı günlerden beri müdavimdir. Genellikle akşam yemeklerini tercih eder ve kızı Beliz ile baş başa olurlar.

Atlı Spor Kulübü üyesi olan Emin Adanır, spora düşkün olduğu kadar güzel ve kaliteli yemeğin peşinde koşar. Efendi kişiliğiyle, ağırbaşlılığıyla her zaman fark edilen bir konuk olduğunu hissettiren Emin Bey, Ankara’da çok sevilen bir şahsiyettir.

Son yıllarda İstanbul’dan her geldiğinde Trilye’ye uğrayan Beliz Adanır, dil balığını çok sever. Ankara ziyaretlerini sıklaştıran Beliz Hanım, geçtiğimiz hafta tezgahta taze dil balığını görünce çok sevindi ve “Ankara’ya artık balık yemeye geliyorum” dedi.

Türk mutfağının lezzetlerini kendi ustalığıyla renklendiren Arif Develi, eşi Sevil Hanım ve torunu Buse Sevil ile geçtiğimiz hafta Ankara’da idi. Torununa Anıtkabir’i gezdirdikten sonra uzun süredir merak ettiği Trilye Restoran’a geldi.
Gaziantepli bir aileden gelen Arif Develi, restorancılığa 1912 yılında kurulan kebapçı salonunda el attı.
İstanbul’un çeşitli semtlerinde şubeleri olan Develi Restoranların sahibi Arif Bey ile 1996 yılında Samatya şubesinde tanışmıştım. Yemek yarışmalarında da fıstıklı kebap ile Türk kebabına yorum getirmişti o yıllarda.
Trilye’de gördüğümde çok sevindiğim kebap imparatoru Arif Develi’nin heyecanının hiç azalmadığını fark ettim, yeni açılımlardan, projelerden bahsederken gözlerinde parıltı vardı.

MALZEMELER
250 gr kalkan balığı
2 yemek kaşığı beyaz haşhaş
2 yemek kaşığı siyah haşhaş
1 diş sarımsak
2 dal taze kekik
2 dal taze fesleğen
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı ayçiçek yağı
½ çay kaşığı toz karabiber
Yeterince tuz

YAPILIŞI
Kalkan balığını ayıklayıp iyice temizleyin. Göbek kısmından bir çıta ayırın ve tekrar yıkayın. Kalkan balığı parçasını bir kabın içerisinde zeytinyağı, tuz, karabiber, ince doğranmış sarımsak, taze kekik ve taze fesleğen ile harmanlayın. Taze baharatlarla lezzetlendirdiğiniz balığı siyah ve beyaz haşhaşa bulayın. Bir tavada ayçiçek yağını kızdırın ve haşhaşa buladığınız kalkan balığını 6-7 dakika kızartın. Kağıt havlu ile fazla yağını alın. İsteğe göre deniz börülcesi ve közlenmiş biber ile servis edin. Afiyet olsun.